Brambory s mangoldem a houbami

Uvařené brambory prolisujeme. Houby nasucho očistíme. Mangold očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme, pokrájíme a zpěníme na 2 lžících másla. Přidáme houby, mangold, polovinu bylinek a utřený česnek. Opékáme 3 minuty. Troubu vyhřejeme na 200 stupňů Celsia. Zeleninu přelijeme vínem, vývarem a povaříme. Přidáme zbylé bylinky, osolíme a opepříme. Promícháme brambory s mlékem, smetanou a žloutky. Vmícháme sníh z bílků a okořeníme. Do vymazané formy vrstvíme brambory, zeleninu a opět brambory. Posypeme sýrem a vločkami másla. Zapékáme 20 minut a ozdobíme po upečení petrželkou.