Brambory vaříme ve slupce. Ementál nakrájíme na kostičky. Brokolici rozebereme na růžičky. Růžičky povaříme ve vroucí osolené vodě 3 minuty, poté je vyjmeme z vody a pod tekoucí studenou vodou jí propláchneme. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a smícháme s brokolicí.
Smetanu s máslem ohřejeme, přidáme sýr, kostku zeleninového bujónu a za stálého míchání roztavíme. Omáčku podle chuti osolíme, opepříme a okořeníme muškátovým oříškem. Brokolici a brambory prohřejeme v smetanové omáčce a ihned podáváme.