Brambory ve slupce s petrželkovým pestem

1. Brambory omyjeme, očistíme a vaříme zhruba 25 min. ve slupce v osolené vodě s kmínem a bobkovým listem. Poté je scedíme.
2. Petrželku omyjeme, osušíme a otrhá­me z ní lístky. Česnek oloupeme. Petr­želku, česnek, parmazán a pinie společně rozmixujeme. Vmícháme olej.
3. Z brambor odkrojíme vršky a zby­tek částečně vydlabeme. Odkrojené vršky oloupeme a spolu s vybraným vnitřkem rozmačkáme v míse. Vmíchá­me petrželkové pesto, směsí naplníme cukrářský sáček a nastříkáme ji do brambor. Můžeme podávat s vařeným hovězím masem.