Brambory zapečené se špenátem a tofu

Brambory uvaříme ve slupce a necháme chvilku vychladnout. Pak je oloupeme a protlačíme přes mřížku do olejem potřené zapékací misky. Posypeme je Solčankou. Na pánvi si na trošce oleje osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli s česnekem, přidáme čerstvý špenát bez stonků a mícháme, dokud listy nezavadnou, ochutíme Solčankou. Takto připravený špenát rozložíme na brambory, vše pokapeme sladkou smetanou a dáme péci do trouby vyhřáté na 220 °C. Po 5 minutách přidáme nahrubo nastrouhané bylinkové tofu a pečeme dalších 5 minut.