Brokolici krátce povaříme ve slané vodě, necháme vychladnout a rozebereme na růžičky. Připravíme si těstíčko. Vejce osolíme, nalijeme trochu mléka a dobře rozšleháme. Zašleháme hladkou mouku, aby vzniklo řidší těstíčko, do kterého přidáme jemně nastrouhanou nivu.
V těstíčku ze všech stran namáčíme připravené porce brokolice a potom je obalíme ve strouhance. Pokud je těstíčko moc husté, naředíme mlékem.
Smažíme zvolna ve větším množství tuku.
Podáváme s vařeným bramborem, opékanými bramborami nebo bramborovou kaší.