Brokolici uvaříme, rozdělíme na růžice a necháme vychladnout. Smícháme olej s octem a citronovou šťávou. Touto zálivkou brokolici přelijeme a poté opepříme a okořeníme. Nutno podotknout, že brokolici je třeba rychle zpracovat, protože již během tří dnů, zvláště za teplejšího počasí, žloutne a poupata se otevírají. Při nákupu vybíráme nepoškozené růžičky, které nemají skvrny a nažloutlé listy.