Buflerová hmota

Bílky oddělíme od žloutků. Z bílků a dávky cukru ušleháme tuhý sníh. Žloutky vyšleháme s dávkou studené vody, přidáme menší množství proseté hladké mouky smíchané s krémovým práškem, jednu třetinu bílkového sněhu a lehce promícháme. Pak přidáme zbylý sníh a zbylou mouku. Z hmoty stříkáme na pečící papír poloklenuté terčíky (velké piškoty) a ihned pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova.