Burdgundský guláš s houbami

Cibulky rozčtvrťte, mrkev nakrájejte na kostičky. V hrnci rozehřejte olej a na něm orestujte maso do hněda. Přidejte k němu cibuli, mrkev a ochuťte solí a pepřem. Přilejte víno a a duste pod pokličkou asi tři čtvrtě hodiny.
Houby očistěte, nakrájejte je na kousky a na pánvi na rozehřátém másle je opečte. Asi 15 minut před skončením dušení je přidejte spolu se smetanou do guláše. Dochuťte solí a pepřem a na talířích posypte nakrájenou petrželkou.