Burgundský sýrový nákyp

Polovinu dávky mléka svaříme s máslem, přidáme hladkou mouku rozmíchanou ve zbývajícím mléce a dobře povaříme.
Těsto sundáme z plotýnky, postupně přimícháváme rozklepnutá vejce a pak 120 g sýra nakrájeného na malé kostičky.
Směs rozetřeme do hlubší koláčové formy vymazané máslem, posypeme zbylým strouhaným sýrem a pečeme v horké troubě (190 °C).
Nákyp podáváme horký nebo studený.