Špenát spaříme ve vroucí vodě asi 3-4 minuty, necháme okapat a vychladnout. Potom listy najemno nakrájíme. Na pánvi rozpustíme máslo a osmahneme nahrubo nakrájenou cibuli. Zaprášíme ji moukou, podusíme a zalijeme vývarem. Vše přivedeme k varu, přidáme bylinky, bobkový list, osolíme a opepříme. Přidáme smetanu a na mírném ohni povaříme přibližně 20 minut. Cannelloni uvaříme a propláchneme je studenou vodou a necháme okapat. Maso nasekáme na kousky a promícháme se špenátem a polovinou omáčky. Směs dochutíme a naplníme jí cannelloni. Cannelloni naskládáme do máslem vymazané zapékací mísy. Do zbylé omáčky zamícháme lžíci parmezánu a těstoviny přelijeme. Nakonec je posypeme zbylým sýrem. Zapékáme je při 200 °C asi 20 minut. Ozdobíme je bylinkami a podáváme.