Grapefruity důkladně oloupeme a dužinu na­krájíme na plátky. Odstraníme semena a šťávu odchytíme. Čekankové puky očistíme, rozebereme na lis­ty a omyjeme. Poté listy osušíme a podle potře­by nakrájíme. Plátky pstruha nakrájíme na sousta. Pažitku omyjeme, osušíme a dvě třetiny nakrájíme na­drobno. Oříšky nasekáme nahrubo. Z oleje, octa, grapefruitové šťávy, soli, čer­stvě umletého pepře a cukru rozmícháme záliv­ku. Přidáme pažitku. Salátové přísady rozdělíme na talíře, posy­peme lískovými oříšky a ozdobíme celými vý­honky pažitky. Přelijeme zálivkou.