Očištěný celer nakrájíme na půlcentimetrové plátky, které posolíme, pokapeme citrónem, zakryjeme a necháme půl hodiny nakřehnout. Mezitím rozmícháme v mléce celá vejce, přidáme sůl a po částech mouku, až vznikne hladké zahoustlé těstíčko. Plátky celeru v něm namáčíme a klademe do dobře rozehřátého tuku, aby se zprudka osmažily pěkně do zlata.