Omyjeme a očistíme celer i fenykl. Celer rozkrojíme. Jednu půlku nastrouháme a z druhé nakrájíme co nejjemnější kolečka. Rozkrájíme fenykl a rozsekáme ho nožem nadrobno. Zelenou nať dáme prozatím stranou. Takto připravenou zeleninu pokapeme citronem. V misce rozmícháme majonézu s hořčicí. Přidáme šťávu z půlky citronu a z jednoho pomeranče, fenykl a nastrouhaný celer. Osolíme a opepříme. Druhý pomeranč oloupáme a nakrájíme napřič na tenká kolečka. Do pekáčku pro vaření v mikrovlnce nalijeme skleničku vody a šťávu z půlky citronu. Vložíme kolečka celeru a při nejvyšší teplotě je vaříme v mikrovlnce 1 1/2 minuty. Pak je zchladíme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Okořeněnou zeleninovou majonézu a fenyklovou nať rozdělíme na jednotlivé celerové plátky, ty pak na jedné straně spojíme párátkem. Na talíř rozložíme kolečka pomeranče, na ně položíme celerové závitky a posypeme nakrájenou pažitkou.