Červené rizoto po piemontsku

V hrnci osmažíme na másle cibulku na kostičky, přidáme rýži, opražíme ji a zalijeme vínem, které necháme za táhlého energetického míchání odpařit. Přilijeme sběračku vývaru, ve které jsme rozpustili rajčatový protlak, zamícháme a přidáváme po sběračkách další vývar už bez protlaku vždy, když se předchozí vstřebá. Když bude rýže hotová, odstraníme ji z ohně a vmícháme do ní zbývající máslo se strouhaným sýrem. Necháme pár minut odpočinout a servírujeme.