Česnekovo-rozmarýnové roštěnky

Plátky masa potřeme ze všech stran olejem, proložíme plátky česneku, větvičkami rozmarýnu a necháme v porcelánové misce v ledničce zkřehnout po dobu 2-3 dnů.
Maso opečeme na pánvi lehounce vytřené olivovým olejem a zabalíme do alobalu. Do výpeku přidáme máslo, vložíme česnek a rozmarýn, který zbyl v misce, nebo spadal z masa, krátce orestujeme, zaprášíme moukou, zalijeme vývarem a provaříme. Dochutíme solí a případně worcesterem.
Maso nakrájíme na proužky, které posolíme, pokapeme limetkovou šťávou, promícháme a rozdělíme na porce.
Omáčku podáváme zvlášť - v omáčníku.