Charakter pokrmů cizí kuchyně 1

Charakteristické úpravy pokrmů kuchyní
jednotlivých národů jsou ovlivněny zaměpisnými, klimatickými,
rasovými, náboženskými, sociálními a kulturními podmínkami. Každý národ
si zachovává svůj národní charakter. Charakter národních kuchyní je
typický z hlediska surovin, technologických postupů i stolování.

Francouzská kuchyně

Má pověst nejlepší kuchyně ve světě, kuchařské
umění přivezli do Francie Římané. Je zde velká rozmanitost krajových
specialit. Francouzská kuchyně je typická smíšenými předkrmy, vývary a
jemnými krémovými polévkami. Známá je úprava ryb, lasturovců, korýšů,
hlemýždů a žabích stehýnek. Převládají masa libová - telecí, hovězí,
jehněčí, drůbeží, králičí a zvěřina. Pokrmy z jatečných mas, se upravují
minutkovým způsobem.

Spotřeba vepřového je malá. Pokrmy většinou
připravují na oleji nebo másle. Pro zvýraznění chuti používají kromě
koření i další doplňky - žampiony, lanýže apod. Mnoho pokrmů připravují
na bílém a červeném víně. Rozmanitost úpravy brambor a zeleniny je
obdivuhodná. Ve Francii je zeleninový salát ke každému jídlu
samozřejmost. Sýry jsou nejoblíbenějším dezertem po obědě i po večeři
a jsou součástí spousty pokrmů. Sýrový dezert je složen z více druhů
sýrů. Z moučníků se především dělají nákypy, pudinky, palačinky,
omelety a jemné kynuté moučníky. Nejoblíbenější nápoj je červené víno,
minerální vody a ovocné šťávy. Stolování je zpravidla uzavíráno kávou s
koňakem.

Anglická kuchyně

Je zdravou a chutnou kuchyní, důraz se klade na
výživnost a biologickou hodnotu. Maso skopové a hovězí připravují
nejčastěji grilované a pečené bez přidání vody. V celém světě jsou
známá jídla jako anglický biftek, roastbeef a játra po anglicku.

Chuť
pečeně doplňují tabulovými omáčkami jako tabasco, worcester, kečup.
Skopová kýta se podává nejčastěji s rybízovým rosolem, nepoužívá se
česnek. Telecí není příliš oblíbeno. Z drůbeže jsou upravována kuřata a
krocani, ryby se používají mořské i sladkovodní. Jsou oblíbené i
ústřice. Ze zeleniny se nejvíce používá hrášek, kapusta, květák, chřest, karotka, upravují se přírodním způsobem. Z moučníků jsou známé
pudinky, koláče, zmrzlina. Anglická snídaně je pověstná svou
vydatností. Důležitou součástí jsou kaše z ovesných vloček. Z masitých
pokrmů se podává šunka, anglická slanina, jehněčí, skopové a hovězí
maso na roštu a různě upravené ryby. Velice oblíbené jsou vaječné
pokrmy. Doplňkem snídaně jsou toasty, máslo, džem, med. Jako nápoj pijí
silný čaj s mlékem.Oběd je jednoduší a rychlý. Jsou to většinou sendviče,
vaječné pokrmy, zeleninové saláty a čaj. Večeře je hlavním jídlem dne,
bývá bohatá, skládá se obvykle ze tří chodů. Z nápojů je nejoblíbenější
čaj, který se podává v kteroukoli dobu, pivo, víno a ovocné šťávy.
Oblíbené lihoviny jsou whisky a džin.