Chřest s přelivem

Chřest oloupejte (pozor na křehké hlavičky, aby se neulomily), vložte do vroucí osolené vody a povařte asi dvacet minut. Smíchejte žloutky se 130 g smetany na vaření, solí, pepřem a trochou šťávy z citronu. Lehce zahřejte, promíchejte a přidejte pažitku nakrájenou nadrobno, ta dodá omáčce na pikantnosti. Na talíř položte chřest a přelijte omáčkou. Podávejte nejlépe se světlou bagetou.