Chřest omyjeme, oloupeme, odřízneme konce, vložíme do hrnce s mírně osolenou vodou a vaříme doměkka. Pak vyjmeme a dáme do mísy. Z másla a mouky si připravíme světlo jíšku, zalijeme ji částí vývaru z chřestu, rozšleháme a krátce povaříme. Nakonec vmícháme žloutek rozkvedlaný v mléce, vložíme zpátky uvařený chřest a prohřejeme. Dle chuti osolíme a posypeme sekanou pažitkou.