Čerstvý, nezvadlý chřest od hlavičky dolů oloupeme ostrým nerezavějícím nožem, omyjeme, dáme do svazečků a na obou koncích převážeme bílou nití. Hodíme do vařící vody stonky dolů, osolíme a uvaříme do měkka. Uvařený chřest vybereme, polijeme horkým, rozpuštěným máslem, posypeme jemnou strouhankou a ihned podáváme. Dobrou chuť.