Výhonky omyjte a spodní konce odřízněte. V litru vody rozpusťte lžičku soli a lžičku cukru. Sceďte, opláchněte vlažnou vodou a nechte okapat. Žloutky vymíchejte, přidejte víno, mouku, rozpuštěné máslo, sůl, trochu strouhaného muškátového oříšku a cukr. Nakonec do těstíčka vmíchejte tuhý sníh ušlehaný z bílků. Chřest obalte nejprve v hladké mouce, potom v těstíčku a usmažte na rozpáleném oleji. Suroviny na omáčku smíchejte, přidejte libovolně nasekané bylinky a podávejte k osmaženému chřestu.