Pro 2 osoby očistěte zelený chřest, papriky a špenát. Papriky rozpulte, blanšírujte 4 minuty v osolené vodě. Rozehřejte 1 lžíci oleje, do něj prolisujte stroužek česneku, na něm osmahněte chřest a dejte stranou. Poduste rýži na lžičce oleje, až zesklovatí, postupně přilijte 250 ml vývaru a za míchání vařte 20 minut. Po 15 minutách přidejte chřest. Nakonec vložte špenát, papriky a nastrouhaný parmazán, dochuťte solí a pepřem.