Chřestový salát s topinkami

Chřest oloupeme, odřízneme zdřev­natělé konce. Šikmo nakrájíme na kous­ky. Troubu předehřejeme na 200 °C. Chřest se solí a cukrem vaříme asi 10 min., pak necháme okapat. Vložíme do ohnivzdorné mísy, posypeme strou­haným parmazánem, pokapeme olivo­vým olejem a zapékáme asi 8 min. Bagetu vodorovně rozpůlíme, nakrá­jíme na krajíčky, potřeme olejem a ope­čeme v troubě. Krajíčky přitom jednou obrátíme. Opečený chléb dáme do mísy a pokapeme balzámovým octem. Bylinky posekáme. Kapary necháme okapat. Křepelčí vejce oloupeme a rozčtvrtíme. Bylinky, kapary a chřest promícháme s osmaženým chlebem. Salát rozdělíme na talíře s vejci a salátovými listy.