Z kuřete odstraníme kůži, naporcujeme na malé porce, osolíme ze všech stran a potře­me česnekem. Mísu z varného skla vymažeme olejem, na dno naskládáme plátky šunky, na ni dáme polovinu porcí kuřete, zasypeme nakrájenou cibulí. Na vrstvu cibule dáme vrstvu nahrubo nastrouhaného sýra a poka­peme olejem. Znovu dá­me šunku a celý postup opakujeme až do zpraco­vání všeho materiálu. Nakonec dáme vrstvu sýra a pokapeme tukem. Dlaní pevně umačkáme, přikry­jeme a necháme 24 hodin v chladu odležet. Druhý den pečeme zakryté, až do změk­nutí masa. Asi 15-20 minut před upečením sejmeme víko, aby na mase vznikla kůrčička ze sýra.