Z másla a mouky připravíme jíšku, zředíme vodou a vínem. Dobře promícháme a vaříme. Do omáčky přidáme nastrouhanou citronovou kůru, šťávu z citronu a přisladíme. Před dokončením zamícháme rozšlehaný žloutek zamíchaný v malém množství stuené vody a omáčku pouze prohřejeme. Podáváme k rybám, k vařenému květáku nebo chřestu.