Zahřejte med, rozpusťte v něm cukr a máslo. Po vychladnutí do směsi přimíchejte žloutky, kakao, citrónovou kůru, perníkové koření, sodu a rum. Přisypte mouku a vypracujte těsto. Vmíchejte nadrobno nasekanou citrónovou kůru, rozinky a 100 g mandlí. Vyválejte těsto a vykrajujte kolečka. Pokládejte je na plech a dejte péct do trouby rozpálené na 180 °C. Po 20 minutách by měly být perníčky hotové. Jakmile vychladnou, potřete je citronovou polevou a ozdobte mandlemi.