Vodu s cukrem svaříme a vzniklý sirup necháme vychladnout.
Citrony omyjeme horkou vodou a osušíme. Oloupeme, rozpůlíme a vymačkáme šťávu. Kůru nakrájíme na tenké nudličky a spolu se šťávou vmí­cháme do sirupu. Necháme 12 hodin táhnout.
K citronovému sirupu přidáme ušlehaný bílek. Směsí naplníme formu a 5 hod. necháme mrazit.
Grapefruit oloupeme, nakrájíme a zachytíme šťávu. Před podáváním šerbet malinko rozmrazí­me. Lžící vykrájíme nočky a v miskách ozdobíme grapefruitovými plátky, zalijeme zachycenou šťávou, případně ozdobíme několika nudličkami citronové kůry.

Tip: Pár kapek citronové­ho likéru dodá tomu­to skvělému dezertu zvláštní aroma.