Pomerančový krém s vínem

Želatinu namočíme do dostatečného množství studené vody. Žloutky s cukrem utřeme do pěny. Přidáme bílé víno, citrónovou a pomerančovou šťávu a nastrouhanou kůru. Nádobu vložíme do mírně vroucí vodní lázně a šleháme, dokud krém nezačne tuhnout. Želatinu vymačkáme a protlačíme do chladnoucího krému přes jemné síto a mícháme, až se želatina úplně rozpustí. Krém uložíme do chladničky, dokud nezačne tuhnout. Z bílků ušleháme pevný sníh a opatrně ho zapracujeme do krému, kam přimícháme i smetanu. Krém rozdělíme do pohárů a necháme vychladnout. Před podáváním ozdobíme nudličkami pomerančové kůry.