Do ušlehaného tuhého sněhu přidáme cukr, postavíme na hrníček s vařící vodou a šleháme nad parou tak dlouho, až je sníh velmi tuhý. Mezi tím necháme změknout strouhanou čokoládu. Mandle pokrájíme na tenké nudličky a přidáme je s čokoládou do sněhu. Všechno dobře zamícháme. Plech tence potřeme máslem, vyložíme jej krájenými oplatky a ze sněhu na ně klademe maličké pusinky. Na každou můžeme dát loupanou mandli. Pusinky pečeme v mírně vyhřáté troubě.