Rozmrazená kuřata důkladně opláchneme, osušíme a rozdělíme na půlky, které hřebetem dolů položíme na dno velkého pekáče. V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme drobně rozkrájenou cibuli, kari koření a na malém ohni mícháme, dokud se máslo nerozpustí a cibule nezměkne. Přidáme ocet, sůl, pepř a estragon, promícháme, sejmeme z ohně a nalijeme na kuřata. Pekáč vložíme do předehřáté středně horké trouby a pečeme, dokud kuřata nezezlátnou a nezměknou.