Mrkev nakrájíme na kostičky, které povaříme v osolené vodě, potom necháme okapat. Cukety nakrájíme na tenké plátky, krátce je povaříme v osolené vodě a osušíme. Mozzarellu také necháme okapat a nakrájíme ji na kostičky, troubu předehřejeme na 200 st. Promícháme mrkev, mozzarellu s jedním vejcem, osolíme, opepříme. Tuto směs klademe na povařené cuketové plátky, svineme a upevníme párátkem. Formu vymastíme, vložíme do ní závitky a zalijeme vývarem, pečeme asi 10 minut. Závitky podáváme teplé s bylinkovým máslem a nebo studené polité jogurtovou omáčkou s koprem.