Omyjte cuketu a odstraňte případná větší jadérka. Nastrouhejte do velké mísy na hrubém struhadle, osolte a opepřete. Předehřejte si troubu na 180 stupňů. Do rychlovarné konvice dejte asi 1 litr vody a vařící vodou zalijte granulát, který jste nasypali do jiné mísy. Promíchejte granulát a nechte stát 10 minut. Oddělte bílky a žloutky. Žloutky vmíchejte do cukety spolu s moukou, olejem, jemně sekanou cibulí, prolisovaným česnekem, sójovou omáčkou a bylinkami. Promíchejte. Z granulátu přes cedník slijte vodu a lehce ještě vymačkejte přebytečnou tekutinu. Přidejte granulát k ostatním surovinám a nasypte prášek do pečiva. Promíchejte. Připravte sníh z bílků a lehce vmíchejte k ostatním surovinám. Hmotu vlijte na pekáč s nepřilnavým povrchem nebo použijte papír na pečení. Navrch posypte strouhaným parmezánem. Dejte péci do předehřáté trouby a pečte při 180 stupních asi 40 minut (povrch by měl zezlátnout). Lze jíst teplé i studené. Můžete ozdobit lžičkou kysané smetany. Uvedené nutriční hodnoty platí pro nákyp bez použití kysané smetany na ozdobu.