Cibuli jemně nakrájíme a osmažíme na tuku dozlatova, podusíme na ní houby a necháme vystydnout. Cuketu jemně nastrouháme a zamícháme všechny ingredience. Nakonec lehce vmícháme sníh z bílků.
Na vymazaný a strouhankou vysypaný plech nalijeme a urovnáme. Cuketový prejt pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova. Asi 40 minut. Výška těsta je asi 2 cm, ale pokud chcete vyšší vrstvu lze udělat i z dvojité dávky nebo v pekáčku.