Bulgur připravíme tak, že ho nasypeme do hrnce, osolíme ho a zalijeme dvojnásobným množstvím vroucí vody. Povaříme ho 2 minuty, pak vypneme sporák a necháme bulgur dojít pod pokličkou. Pak do něj vmícháme kousek másla a promícháme.
Neoloupané cukety podélně rozkrojíme a vydlabeme vnitřky. Do mísy dáme na tenké nudličky nakrájené papriky, přidáme na malé kostičky nakrájený pórek, jemně pokrájené vnitřky cuket, jemně posekanou petrželku a hotový bulgur. Směs osolíme a navršíme ji do vydlabaných cuket. Cukety pak naskládáme do olejem vytřeného pekáčku a pokapeme je kysanou smetanou. Je-li smetana příliš hustá, můžeme ji zředit troškou mléka. Cukety pečeme v troubě při teplotě 200 °C asi 20 minut.