Cukety s rajčaty a rýží

Na pánvi rozehřejte olivový olej, zpěňte na něm jemně nakrájenou cibuli, přidejte nasekané stroužky česneku a lžíci mateřídoušky.
Rýži osolte a opepřete, promíchejte, krátce prohřejte, nasypte do zapékací mísy a urovnejte do stejně vysoké vrstvy.
Nakrájejte na půlcentimetrová kolečka cuketu. Dále na tenká kolečka nakrájejte rajčata a na úplně nejtenčí kolečka mozzarellu. Do rýže mírně šikmo zapíchejte střídavě kolečka cuket, rajčat a mozzarelly. Povrch osolte, opepřete, posypte nakrájenými černými olivami, mateřídouškou a drobně nakrájenou slaninou.
Vložte do předehřáté trouby a zvolna zapékejte 30-40 minut.