Cukroví s kandovaným zázvorem

Mouku s bramborovou moučkou na vále smísíme, do směsi uděláme dolík do něhož přijde moučkový a vanilkový cukr, sůl a žloutek. Na plátky nakrájené máslo umístíme dokola na okraji mouky. Od středu počínaje se vše dobře prohněte. Těsto zformujeme
do koule, kterou zabalíme do fólie a necháme hodinu odpočinout v ledničce. Potom z těsta vytvoříme dva 30 cm dlouhé válečky které nakrájíme na 60 plátků ze kterých uděláme kuličky, které dáváme na pečicí papír a do kterých prstem uděláme důlek.
Nakrájený kandovaný zázvor zatlačíme do důlků a potom vše pečeme v troubě (200°C)asi 15 minut. Necháme vychladnout. Kuverturu s polevou necháme ve vodní lázni změknout a namáčíme do ni cukroví až po okraj a potom je necháme uschnout na pergamenu. Cukroví při namáčení nejlépe držíme pinzetou a proto je důležité,
aby zázvor v těstě držel.