Cukroví z rakvičkového těsta

6 žloutků se 100 g cukru a 1 lžičku amonia ušleháme a uložíme v ledničce do druhého dne.
Druhý den dáme na vál 160 g cukru a 60 g hladké mouky a přidáme ušlehanou směs.
Vypracujeme těsto a vyválíme na 3 mm. Z těsta vykrajujeme různé tvary. Cukroví z rakvičkového těsta upečeme. Pečeme na 175 stupňů 6 minut a pak plech asi na 3 až 4 minuty otočíme. V první fázi se těsto začne zvedat a proto nesmíme troubu otvírat. Po otočení plechu už jen hlídáme, aby těsto nebylo syrové nebo se nám naopak nepřipeklo.