Kolejnice

Nejprve si vypracujeme linecké těsto z hladké mouky, mletého cukru, tuku na pečení, 1 žloutku a z citronové kůry z jednoho citronu.

Těsto vyválíme na 4 cm široké pásky a upečeme dorůžova.

Připravíme si kokosovou hmotu. Ušleháme 3 bílky s cukrem do husté konzistence, přidáme 18 dkg strouhaného kokosu a promícháme.

Vychladlé kolejnice potřeme malinovou marmeládou (může být i rybízová a višňová). Nakonec navršíme kokosovou hmotu a ještě dáme na chvíli do mírné trouby zapéct. Necháme vychladnout a nakrájíme na řezy.