Brambory oloupeme a nakrájíme na velmi tenké plátky cca 2 mm tlusté. Můžeme použít struhadlo (plátkovací strana), elektrický kráječ chleba a nebo ostrý nůž a jistou ruku. Nakrájené brambory dáme do misky a zalijeme ledovou vodou, propláchneme, vodu slijeme a nalijeme novou. V ledové vodě nechame odstát 20 min., aby se brambory vyškrobily a pak se dobře smažily (nebudou se lepit k sobě). Vodu scedíme a brambory osušíme, vložíme do fritovacího hrnce rozpáleneho pro hranolky a smažíme do zlatova. Po vytažení necháme okapat osolíme a okořeníme, protřepeme a přendáme na kuchynský ubrousek a necháme vychladnout a okapat zbylý olej.