Kuřecí prsa naplocho podélně rozkrojíme, vložíme do pánve s rozehřátým olejem, opečeme z obou stran dozlatova a necháme vychladnout. Celer opláchneme, stonky nakrájíme na kostičky a vložíme do mísy. Mango opláchneme, podélně rozkrojíme, zbavíme pecky, oloupeme, nakrájíme na nudličky a přidáme k celeru. Pak přidáme kuřecí prsa nakrájená na širší nudličky a cibulky nakrájené nadrobno. V misce smícháme majonézu s vínem, smetanou, kari a čerstvým zázvorem nakrájeným na jemné nudličky, nalijeme na salát v míse a opatrně vše promícháme. Podle chuti osolíme a okyselíme citronovou šťávou. Do misek rozdělíme listy polníčku nebo nakrájený ledový salát, přidáme polovinu malin s ostružinami a promíchaný salát, doplníme zbylým ovocem a podáváme s pečivem.