Pohanku přebereme, spaříme horkou vodou, abychom ji zbavili hořkosti a propláchneme ještě jednou studenou vodou. Dále ji připravujeme jako rýži. V kastrole na rozehřátém oleji zpěníme nakrájenou cibuli, a když zrůžoví přidáme pohanku (jejíž objem předem změříme v odměrce), potom na ni nalijeme dvojnásobný objem vody, osolíme a zakrytou dusíme na mírném ohni asi 15-20 min. Nemícháme, aby zrna zůstala celá. Z tohoto základu můžeme udělat pohankovou kaši: měkkou rozdušenou pohanku podáváme politou nakrájenou vypraženou slaninou a doplníme brynzou.