Rajčata omyjeme, spaříme je vařící vodou, zchladíme a oloupeme. Oloupaná rajčata nakrájíme na několik dílků, dáme do hrnce, osolíme, opepříme a zalijeme vývarem (může být z kostky). Přivedem k varu, zmírníme plamen a pomalu dusíme asi 5 - 8 minut. Potom zahustíme nasucho opraženou moukou, ještě chvíli necháme probublat, zalijeme smetanou, přidáme cukr, promícháme a necháme prohřát.