Dušená rýže na kari se špenátem a oříšky kešu

1. Rýži propláchneme studenou vodou. Listy špenátu zbavíme tuhých řapíků a pokrájíme na širší nudličky.
2. Na rozehřátém oleji orestujeme rýži s oříšky. Vmícháme kostičky cibule s kari kořením. Vše zalijeme vývarem tak, aby hladina sahala asi 1 cm nad rýži.
3. Pánev přiklopíme a v troubě dusíme při 180°C doměkka. Dle potřeby přiléváme tekutinu.
4. Když je rýže měkká, přimícháme špenát a odkrytou ji ještě asi na 5 minutvrátíme do trouby. Zdobíme cibulí.