Zeleninu důkladně oprat pod tekoucí vodou. Brokolici rozdělit na růžičky, papriku nakrájet na proužky, zelené fazolky překrojit na půl a cibulky nasekat. V pánvi rozpustit máslo, osmahnout na něm nejprve cibulku, poté přidat ostatní připravenou zeleninu, dochutit solí a pepřem a vše chvíli restovat.
Zeleninu přesypat do zapékací misky, vložit jí do předehřáté trouby a zapékat 20 minut při 180 °C. Na upečenou zeleninu rozklepnout navrch vejce a nechat zapékat ještě dalších 10 minut.