Dušená zelenina se smaženými hranolky

1. Mražené bramborové hranolky dosmažíme v troubě podle návodu na obalu.
2. Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme, roz­čtvrtíme. Papriku rozpůlíme, očistíme, omyjeme, nakrájíme na nudličky. Oloupeme cibuli a spolu s očištěnou feferonkou nakrájíme na kolečka.
3. Slaninu pokrájíme na kostičky a rozškvaříme na vřelém oleji. Přidáme rajčata a papriku, osolíme, opepříme a opaprikujeme. Smažíme asi 8 min.
4. Zeleninu na pánvi rovnoměrně uhladíme, vytla­číme lžící 4 dolíčky, rozklepneme do každého 1 vejce a necháme srazit.
5. Žloutky poprášíme paprikou. Ozdobíme jemně pokrájenou pažitkou.
Příloha:
Podáváme se smaženými hranolky.