Očištěnou zeleninu pokrájíme na kostičky, vsypeme do vařící osolené vody a dusíme doměkka. Pak ji scedíme a necháme okapat. V malém kastrolku rozehřejeme máslo, přilijeme smetanu rozšlehanou se žloutkem, solí a pepřem a za stálého míchání ohříváme na malém plaménku, až omáčka trochu zhoustne. Zeleninu rozdělíme na talířky, přelijeme omáčkou a podáváme.