Červené zelí nastrouháme nebo nakrájíme najemno, cibuli nakrájíme na kostičky, podusíme na másle a ihned zakapeme citronovou šťávou. Okořeníme citronovou kůrou, bobkovým listem, hřebíčkem a solí, přidáme víno a zasypeme cukrem. Přiklopíme pokličkou a na mírném ohni 60 minut dusíme. Toto zelí je zvláště dobré, máme-li možnost připravit je v tlakovém hrnci (je v něm za 20 minut hotové). Dušené zelí s citronovou šťávou a vínem má osvěžující a jemnou chuť a je vhodným pokrmem pro ty, kteří nemají rádi ocet.