Falešná štika v rosolu

1. Ocet svaříme s vodou, kořením, kořenovou zeleninou a cibulí.
2. Vývar přecedíme a vložíme do něho připravené houby; malé, ještě zavinuté růžovky oddělíme nožku i hlavičku zvlášť.
3. Hlavičku oloupeme, nožičku oškrábeme a vaříme doměkka.
4. Pozor však, aby se houby nerozvařily, byly by nevzhledné.
5. Po uvaření je vyjmeme a horký vývar nalijeme na nabobtnalou sceděnou želatinu.
6. (Želatinu jsme před tím namočili asi do 1/2 l studené vody)
7. Tekutinu přecedíme, do vychladlé přidáme rozšlehané bílky a za stálého míchání zahříváme na ohni, až se bílky srazí (Nesmí se vařit!).
8. Rosol necháme překapat přes plátno - utěrku.
9. Část rosolu nalijeme na mísu, necháme ztuhnout a na tuto vrstvu klademe ozdobně naloženou zeleninu, vařené houby a vše zalijeme zbývajícím rosolem a necháme v chladnu ztuhnout.