Brambory omyjeme a ve slupce je asi 25 minut vaříme. Slijeme je, vychladlé je oloupeme a nahrubo je nastrouháme do hluboké mísy. Oloupeme a nasekáme česnek, přidáme jej k bramborové směsi a osolíme a opepříme ji. Na pánvi rozehřejeme 1 lžičku másla a opečeme na ní z obou stran dokřupava asi 1/4 směsi na bramborák. Na další porci rozehřejeme novou 1 lžičku másla a vše opakujeme. Vypečené bramboráky vložíme do mírně vyhřáté trouby, aby nevychladly. Rajčata omyjeme, necháme okapat a pak je nakrájíme na plátky. Hermelín nebo camembert nakrájíme na kousky. Obojí rozdělíme na čtyři porce bramboráků a posypeme je hrubě umletým pepřem, sušenou bazalkou, eventuálně je také ozdobíme lístky bazalky.