Fettuccini s telecím masem

Telecí pečeni omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Naklepeme je, osolíme, opepříme a posypeme šalvějí (můžeme použít i čerstvou nasekanou šalvěj). Na každý plátek položíme plátek parmské šunky a spíchneme párátkem dohromady. Na pánvi rozehřejeme olej a telecí plátky na něm po obou stranách opečeme. Zastříkneme je vodou nebo vývarem a krátce podusíme. Maso vyndáme z pánve, šťávu povaříme a zalijeme smetanou. Přidáme zbytek parmské šunky, kterou jsme nakrájeli na kostičky a vše chvíli povaříme. Těstoviny vložíme do vroucí osolené vody. Dlouhé těstoviny nelámeme, ale počkáme až změknou a stočí se. Uvaříme je doměkka, scedíme a zakapeme olejem. Rozdělíme je na talíře, přelijeme šťávou a naskládáme na ně plátky masa. Ozdobíme listem salátu a šalvějí nebo petrželkou.