Z části olivového oleje a grilovacího koření připravíme marinádu, do níž přes noc ponoříme porce šmakouna. Omytou zeleninu nakrájíme na kousky, ogrilujeme a posypeme provensálským kořením. Naloženého šmakouna opečeme na oleji, položíme na teplou zeleninu a doplníme tatarskou omáčkou s česnekem.